Sambel Asem Indramayu

Kegiatan Rutin Suami Pedagang Keliling Sambel Asem Indramayu dan Resep Sambal Asem Indramayu

Aker Foods - Resep Sambal Asam Indramayu - Matahari belum terbit dan orang orang masih terlelap tidur ada kegiatan rutin dari suami pedagang keliling Sambal Asam Khas Indramayu .

Antara lain sebelum azan subuh berkumandang, Sekitar jam 01.30 pagi sudah bangun dan melaksanakan sholat tahajjud dulu setelah itu dia bersiap siap berangkat menuju pasar yang tidak jauh dari rumah yaitu dari desa Kertanegara menuju pasar Haurgeulis yang jaraknya sekitar 3 km menggunakan kendaraan metik roda dua dengan waktu sekitar 7 menitan. 

Dengan mempersiapkan semuanya seperti daftar belanjaan, uang belanjaan, tempat belanja yang berupa tas yang terbuat dari bambu dan tentunya kesiapan kendaraannya seperti melihat isi bensinnya, lampu, ban, dll

Sang suami berangkat sekitar jam 02.00 an, kenapa harus jam segitu karena takut apabila kesiangan makan sayuran atau bahan bahan yang diperlukan kebagian yang kurang bagus. Karena para pembeli pasti inginnya yang bagus maka siapa cepat maka dia dapat yang bagus dan segar, tidak layu, dsbnya.

Seperti biasa setelah sampai di pasar memarkirkan motornya di tempat parkir umum dengan tarif 2 ribu rupiah sekali parkir maka Sang Suami bergegas menuju tempat tempat penjual bahan bahan yang di perlukan untuk membuat sambal asem indramayu.

Bahan-bahan Sambal Asem Indramayu

1. Penjual Sayuran  yaitu membeli :
    - 3 ikat kangkung
    - 3 ikat daun genjer
    - 3 daun ubi
    - 1/2 kg timun
    - 1/4 toge
    - 1kg cabe rawit pedas (cabe setan oranye)
    - 1/2 kg cabe kriting
    - 1 ons bawang merah
    - 1 ons bawang putih
    - 1 bks asem jawa (larutkan 50 ml air)
    - 5 buah yang besar Terasi Merek Dua Sapi ( kalau
       ada )
    - 1,4 kg  Gula Aren ( di potong potong )
    - setengah Tomat
    - Sasa dan Garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Asem Indramayu

Langkah 1

Kangkung dipetik dan dibersihkan, genjer, daun ubi, Bonteng  di bersihkan juga. Lalu di rebus di air yang sudah diberi garam sampai empuk atau setengah matang atau layu sesudah itu tiriskan simpan di wadah plastik yang berjaring jaring

Langkah 2

  • Rebus dulu cabe, bawang merah, bawang putih tomat sampai empuk lalu di haluskan ( di uleug ) sampai halus jangan lupa diberi garam, mecin, gula aren atau gula merah secukupnya dan sesuai selera.
  • Rebus terasi dengan air putih secukupnya sampai matangLalu campurkan dan di aduk aduk bumbu cabe  yang sudah dihaluskan dengan rebusan terasi tadi. Lalu di cek rasa sambalnya apakah sudah pas atau belum.
  • Lalu tuangkan ke dalam toples

Langkah 3

Cara penyajian: sambal asem dan sayuran kangkung, dll di aduk aduk dalam wadahnya dari kertas coklat nasi